세균성식중독1 세균성 식중독을 조심 시나브로 다가오는 여름, 더욱 주의가 필요한 세균성 식중독에 대하여 오염경로와 예방법을 알아보겠습니다. 최근 기온상승으로 세균성 식중독 발생이 증가하고 있습니다. 올해 여름은 평년보다 더 더울 것이라는 기상 예보가 있는 만큼 세균성 식중독이 발생하지 않도록 더욱 철저한 주의와 예방이 필요합니다. 세균성 식중독이란 병원성대장균, 클로스트리디움 퍼프린젠스, 살모넬라, 황색포도상구균 등의 세균이 원인이 되는 식중독으로 주로 여름철에 많이 발생합니다. 병원성 대장균에 의한 식중독 - 오염 경로 : 샐러드, 겉절이 등 익히지 않은 채소류 조리 음식에서 주로 발생 - 예방법 ① 날 것으로 섭취하는 채소류는 세척 후 냉장 보관 또는 바로 섭취 ② 대량 조리 시 염소계 소독제(100ppm)에 5분간 담근 후 2~3회 .. 2023. 6. 1. 이전 1 다음
